國(guó)慶假期是不是吃大閘蟹了，那么斯曼克磨粒流的小編想和你分享一個(gè)interesting的事實(shí)。下面請(qǐng)聽(tīng)我娓娓道來(lái)。

今年的9月21日，是陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕的日子，但在開(kāi)捕前一周，陽(yáng)澄湖大閘蟹就已經(jīng)出現(xiàn)在了部分城市家庭和海鮮酒店的餐桌上了。

根據(jù)媒體報(bào)道，去年全國(guó)河蟹市場(chǎng)的大閘蟹一共賣(mài)出了778億元人民幣，其中有近300億是以“陽(yáng)澄湖”的名號(hào)售出的。

然而，根據(jù)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，陽(yáng)澄湖只有16000畝水面可供養(yǎng)殖大閘蟹，從2015年以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量就穩(wěn)定在1500噸左右，市值大概為3億元。

因此，市面上99%的陽(yáng)澄湖大閘蟹，要么是徹徹底底的冒牌貨，要么是拿著陽(yáng)澄湖暫住證的“外地蟹”。

當(dāng)然了，這些“外地蟹”也有自己鄙視鏈的圈子。

“留學(xué)蟹”看不起“洗澡蟹”，“洗澡蟹”又看不起“化妝蟹”，“化妝蟹”沒(méi)有可以看不起的假同類(lèi)，就只能看不起那些產(chǎn)自其他水系的蟹了。

留學(xué)蟹，顧名思義，就是外地蟹快養(yǎng)好了打包做專(zhuān)車(chē)過(guò)來(lái)陽(yáng)澄湖鍍鍍金。又或者是就近歸納，陽(yáng)澄湖的養(yǎng)蟹人到附近的產(chǎn)蟹區(qū)低價(jià)收蟹，再以“陽(yáng)澄湖”的旗號(hào)高價(jià)賣(mài)出。

同樣品質(zhì)的蟹，興化、高郵、太湖的蟹只能在市場(chǎng)上賣(mài)到七八十元一斤，但如果以“陽(yáng)澄湖”的名義去賣(mài)，則可溢價(jià)到一百多塊一斤。

洗澡蟹的誕生過(guò)程比留學(xué)蟹更省成本，每年臨近大閘蟹上市之前，都會(huì)有外地蟹涌進(jìn)陽(yáng)澄湖“洗澡”上市，打上產(chǎn)地標(biāo)簽就直接開(kāi)賣(mài)，短信查詢(xún)碼、防偽標(biāo)簽、蟹扣一個(gè)不少，著實(shí)令人真假難辨。

化妝蟹則成本更為低廉，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的特征是青殼、白肚、尖爪、黃毛，不少偏遠(yuǎn)地區(qū)的外地蟹，由于路途成本巨大，一般選擇用牙膏或者工業(yè)漂白劑，甚至有專(zhuān)門(mén)的“洗蟹粉”去刷白蟹的肚皮。在蟹背釘上防偽標(biāo)簽，以此冒充陽(yáng)澄湖血統(tǒng)，搖身一變，身價(jià)倍增。

市面上炒得火熱的大閘蟹，絕大多數(shù)都是大雜蟹，只有極少極少是出自陽(yáng)澄湖地區(qū)的。

從每年出水的80萬(wàn)噸大閘蟹中吃到一只真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，你覺(jué)得這幾率跟北京機(jī)動(dòng)車(chē)牌搖號(hào)中簽的幾率相比，哪個(gè)更高些？

 02 一只蟹沒(méi)賣(mài)，卻凈賺20萬(wàn)




 

物以稀為貴，加上中國(guó)飲食文化的加成，大閘蟹成為了秋季最奢侈的網(wǎng)紅食品和送禮佳品。

自古以來(lái)，在文人墨客眼中，吃蟹就是一件風(fēng)流雅事。蘇門(mén)四學(xué)士中的張耒曾寫(xiě)過(guò)“筐實(shí)黃金重，螫肥白玉香”來(lái)贊螯肥肉香，唐伯虎也曾畫(huà)過(guò)《醉蟹圖》，《紅樓夢(mèng)》里群芳更是用菊花詩(shī)引來(lái)螃蟹詠，連賈母也贊這安排極好。

1946年，在通貨膨脹、人均月薪20萬(wàn)的上海，一萬(wàn)元也只能買(mǎi)到6只大閘蟹。作為一種貴價(jià)食物，借由社交贈(zèng)禮從富人餐桌走進(jìn)尋常百姓家，某種程度上也是一種消費(fèi)升級(jí)。而且在券商的操作下，大閘蟹的銷(xiāo)售開(kāi)始“證券化”、“金融化”。

這些螃蟹的經(jīng)銷(xiāo)商們，往往會(huì)以一定比例的分成方式，聯(lián)合數(shù)家養(yǎng)蟹老板聯(lián)名印發(fā)大閘蟹禮券，而禮券的票面金額往往是實(shí)際價(jià)格的三到五倍。

然后，在陽(yáng)澄湖開(kāi)湖季節(jié)來(lái)臨之前，他們開(kāi)始造勢(shì)將這些禮券以各種方式售賣(mài)出去，例如賣(mài)給企業(yè)單位作為員工福利。這時(shí)，即使陽(yáng)澄湖還沒(méi)開(kāi)湖，市面上并未流通一只真正的螃蟹，但資金已然半數(shù)回籠。

等大閘蟹季節(jié)一過(guò)，經(jīng)銷(xiāo)商們便以低價(jià)將蟹券回收，穩(wěn)賺不虧。

實(shí)物被禮券所取代，相當(dāng)于一次禮品的云轉(zhuǎn)移。在券商、送禮者和收禮者中，任何一方都不需要負(fù)擔(dān)禮品的物流運(yùn)送成本。

而這些應(yīng)季搶手的高階禮品，即使收禮者不喜歡也可以轉(zhuǎn)賣(mài)黃牛或者其他有需求的人，相當(dāng)于在買(mǎi)方和賣(mài)方之間又增開(kāi)了一個(gè)自主的交換市場(chǎng)，任何一方都可以在一次禮券的轉(zhuǎn)移中，實(shí)現(xiàn)自己的目的。

買(mǎi)家多花錢(qián)，賣(mài)家少掙錢(qián)，中間商卻賺足了差價(jià)，甚至出現(xiàn)了沒(méi)賣(mài)一只蟹卻凈賺二十萬(wàn)的畸形現(xiàn)象。

消費(fèi)者付出了高昂的成本，卻沒(méi)有享受到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，成了十足十的“大水魚(yú)”（冤大頭）。

03 如何從80萬(wàn)噸大閘蟹里 吃到1只陽(yáng)澄湖大閘蟹

1999年8月，我國(guó)發(fā)布了第一部針對(duì)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的規(guī)定，首次界定“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”和規(guī)定該產(chǎn)品的注冊(cè)登記制度。

從此，陽(yáng)澄湖大閘蟹和東北五常大米、海南文昌雞一樣，開(kāi)始有了法律保護(hù)的姓名，同時(shí)也開(kāi)啟了它近二十年的防偽打假路。

為了規(guī)范市場(chǎng)，陽(yáng)澄湖大閘蟹從養(yǎng)殖源頭就設(shè)置了重重關(guān)卡。